Печи для лаваша ПХ-ЭЛ-5

В крупных пекарнях и хлебокомбинатах, там где требуется выпекать лаваши в больших количествах, применяется более производительное хлебопекарное оборудование.
Широкое распространение в хлебопекарнях получили производительные печи для выпечки лаваша с вращающимся подом.

Эти хлебопечи позволяют выпекать качественный лаваш и не требуют специальных навыков от пекарей.
Благодаря простой и прочной конструкции этим печи не нуждаются в высококвалифицированном техническом обслуживание и могут долго работать без ремонта.

Конструкция печи представляет из себя жёсткую сварную раму, на которой установлена круглая вращающаяся металлическая подовая поверхность, приводной механизм, электродвигатель, термокамера, и пульт управления. Температура нагрева и скорость вращения подовой поверхности может регулироваться. Для удобства отгрузки в отдалённые регионы эти хлебопечи имеют разборную конструкцию.

Отсадка тестовых заготовок на вращающийся под выполняется с помощью отсадочных подушек, причём отсаживать заготовки могут одновременно два пекаря. Выпечка лаваша происходит за один оборот подовой поверхности. После чего готовые лаваши снимаются с пода, увлажняются и складываются в стопку.

Производственное предприятие «СпецХлебмаш» выпускает хлебопечи повышенной производительности для производства тонкого Армянского лаваша.
Печи имеют две подовые поверхности (металлические или керамические) и термокамеру, которая перемещается от одной пекарной поверхности к другой. На каждую поверхность можно отсадить по две тестовые заготовки.

Эти хлебопечи пользуются повышенным спросом на пекарных производствах имеющих стабильный сбыт хлебобулочной продукции.

Лавашная печь ХП-ЭЛ4 имеет ряд преимуществ перед предыдущими моделями:
• Возможность одновременно выпекать четыре лаваша.
• Невысокая электрическая мощность.
• Лёгкая каретка термокамеры легко перемещается (работа пекаря без усилий).
• На выбор, возможна комплектация металлическими или керамическими подовыми поверхностями.
• В комплект печи входит запасной нагревательный элемент.
В качестве опции печь может быть укомплектована вытяжным зонтом.

С каждым годом, у хлебопеков всё больший интерес вызывает производство тонкого армянского лаваша.
Это обусловлено, с одной стороны тем, что по своим потребительским качествам лаваш не уступает традиционному формовому хлебу, а с другой стороны технология изготовления армянского лаваша гораздо проще и более рентабельна.

Современное пекарное оборудование позволяет выпекать качественный лаваш в условиях хлебопекарни ничуть не хуже, чем на традиционном тандыре.

Для выпечки армянского лаваша не требуется сложного оборудования. Достаточно иметь в составе хлебопекарни стандартный набор оборудования для выпечки:
мукопросеиватель, тестомес, специальную тестораскаточную машину и специализированную хлебопечь для выпечки армянского лаваша, опрыскиватель и технологический стол.

Печи ПХ-ЭЛ предназначены для выпечки тонкого лаваша в мини пекарнях и кондитерских цехах.
Хлебопечи для выпечки армянского лаваша имеет современную надёжную конструкцию и выполнены с учётом требований электробезопасности.

Завод «СпецХлебмаш» производит следующие модификации печей для выпечки лаваша:
• ПХ-ЭЛ1 - с металлической пекарной поверхностью, на один лаваш.
• ПХ-ЭЛ-1К - с керамической пекарной поверхность, на один лаваш.

Хлебопечь проста в эксплуатации, имеет компактные размеры и не занимает дополнительных площадей.
Для удобства потребителей, печь поставляется в разобранном виде.
Дополнительно печь может быть укомплектована вытяжным зонтом.
Цена печей невысокая и доступна любому предпринимателю.

Туннельные конвейерные печи являются идеальным решением для масштабного производства тонкого армянского лаваша.  Эти печи сочетают высокую производительность и качество выпечки, и активно используются на хлебозаводах и в пекарнях, специализирующихся на восточных кулинарных традициях.
Надежная конструкция и качественная сборка гарантируют долговечность и стабильность работы. Обеспечивая равномерный и быстрый нагрев, эти печи идеально подходят для производства качественного армянского лаваша.
Зарекомендовав себя в России, эти устройства обладают множеством преимуществ благодаря продуманной конструкции и современным технологиям.

Схема линии для производства тонкого армянского лаваша

Преимущества использования туннельных конвейерных печей в производстве восточной выпечки:

• Простое управление и обслуживание: Печи не требуют специальной подготовки пекарей, что упрощает поиск персонала.
• Высокая эффективность и равномерное пропекание: Настройка скорости конвейера и температуры позволяет точно контролировать процесс выпечки, обеспечивая идеальное качество лаваша.
• Энергосбережение и безопасность: Теплоизолированный корпус значительно сокращает теплопотери, делая работу более комфортной и безопасной.
• Легкость в обслуживании: Легкая очистка и санитарная обработка.
• Долговечность и надежность: Конструкция из современных высококачественных материалов увеличивает срок службы оборудования.

Туннельная печь для тонкого армянского лаваша

Комплектация и дополнительные опции:
Печь для производства лавашей состоит из транспортёра для загрузки тестовых заготовок и туннельной пекарной камеры с подвижным пластинчатым конвейером, обеспечивающим равномерное пропекание.
Регулировка температурного режима и скорости конвейера осуществляется через современную систему управления.

Дополнительные опции:
По желанию Заказчика, печь может быть дополнена вытяжным вентиляционным зонтом, тестораскаточной машиной и конвейерным увлажнителем готовых лавашей.

Благодаря туннельным конвейерным печам, выпекание лавашей становится процессом с высокой степенью автоматизации, позволяющим выпекать качественную продукцию в больших объемах и с минимальными затратами.

Для получения дополнительной информации или консультации
обращайтесь к специалисту по тел. - 89130194777

Тестовые заготовки для лаваша отличаются малой толщиной теста. Обычно это 0,8 – 1 мм., при относительно большом диаметре – 40-60 см.
Такие заготовки трудно отсадить на пекарную поверхность без складок и замятий. Поэтому в хлебопекарнях для отсадки лавашных тестовых заготовок пекари используют специальную отсадочную «подушку».

Основа для отсадочной подушки

По конструкции подушка представляет собой площадку из толстой берёзовой фанеры с двумя деревянными ручками. С нижней стороны к площадке приклеен лист толстого поролона и обтянут сверху белой хлопчатобумажной тканью.

Отсадочная подушка для лаваша

Тестовую заготовку перед отсадкой аккуратно кладут на подушку, немного натягивают края и расправляют складки.
Затем берут подушку за две ручки и быстрым движением переворачивают на пекарную поверхность печи.
Таким образом применение отсадочной подушки облегчает труд пекаря, исключает возможность ожогов и уменьшается процент брака.

на 72 формы,
10 противней!